CARNICERÍA J. COMA

Carnes de Cordero y Ternera de Queralbs y Potro de montaña del Ripollés en el Mercado Municipal de Vic …

DESDE EL AÑO

1971

LA HISTORIA

En el año 1971 comenzamos en una pequeña tienda en casa, aquí fue donde la gente nos empezó a conocer y sobre todo a conocer nuestro producto. Día a día fuimos aprendiendo más sobre lo que hacíamos, pero queríamos crecer y así fue.

Al cabo de 10 años de abrir nuestro pequeño negocio se construyó el Mercado Municipal de Vic y decidimos abrir otra tienda donde aún ahora estamos trabajando para nuestros clientes y para mejorar nuestro producto.

Ahora ya hace más de 40 años que empezamos y esperamos estar muchos años más.

Lourdes

Lourdes

Encargada

NUESTRO PRODUCTO

Nuestras terneras nacen de vacas que pastan por las montañas de Queralbs, cerca de Fontalba a unos 2.000 m de altura durante todo el verano. Durante el invierno, pastan por campos a menos altura. Las terneras se alimentan de la leche de la madre y de la hierba de los prados. Al cabo de unos meses, las bajamos a una casa de campo donde acaban de crecer, reposan y así conseguimos que la carne de nuestras terneras salga buena, sabrosa y mucho más tierno.

Laia

Laia

Dependienta

CARNE DE TERNERA DE QUERALBS

La carne de ternera de Queralbs, uno de los productos más sabrosos …

1. ALETA

Es una pieza de la ternera poco conocida, se utiliza sobre todo para hacer fricandó, pero también se puede hacer rebozadas o a la plancha.

2. ENTRECOT

Es una de las piezas más tiernas de la ternera. Esta situada en la parte de la espalda y pegado con el filete. Normalmente se refiere a la brasa, pero también se puede hacer al horno.

3. BABILLA

Es una pieza que está situada en el muslo de la ternera, normalmente se parte por el medio así los cortes son mucho más melosos y una parte que se rompe un poco mas y la otra es totalmente lisa. Esta pieza termina con un hueso que también es muy bueno para hacer caldo.

4. CULATA DE PALETILLA

Como bien dice el nombre esta situado en el hombro de la ternera es un corte muy bueno y no hace nervios ni nada. Y si es necesario también se puede partir por el medio y se puede hacer ligada y también queda muy buena.

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ALETA

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ENTRECOT

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BABILLA

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CULATA DE PALETILLA

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AGUJA

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CULATI

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PECHO DE TERNERA – COSTILLA

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XURRASCO DE TERNERA

5. AGUJA

De la parte del cuello, también se puede hacer como bistec, como carne picada o también para hacer estofado.

6. CULATI

Esta pieza también está situada en el muslo de la ternera va pegada con la tapa plana. Es una pieza muy tierna y cuanto más pequeño es el corte más tierna será. Se puede hacer a la plancha o también rebozada.

7. PECHO DE TERNERA - COSTILLA

El nombre ya lo dice claro es el pecho de la ternera. Se puede hacer para estofar o para poner el caldo.

8. XURRASCO DE TERNERA

Es el pecho de la ternera, pero esta cortado el reves. Es una pieza muy tierna y tiene unos huesos pequeños para el medio y eso hacer que sean tan tiernos. Es aconsejable hacerlo a la brasa ya que queda muy bueno.

CARNE DE POTRO DE MONTAÑA

Carne de potro del ripollés, un producto de primera calidad …

poltre de muntanya del ripolles

POTRO DE MONTAÑA DEL RIPOLLÈS

La carne de potro de montaña es un producto de primera calidad y destaca, tanto por su sabor como por sus cualidades nutritivas. El hecho de que las yeguas sea un ganado totalmente extensivo, y que durante 6-7 meses estén pastando en nuestras montañas con sus potros, garantiza que durante este tiempo los potros están sólo alimentados con leche materna y con hierba de alta montaña (a más de 1500m de altura) de primerísima calidad.

Asimismo, el consumo de carne de potro de montaña contribuye al sostenimiento de un sector económico frágil como es el de la ganadería extensiva, y en la gestión de nuestro paisaje pirenaico.

 

I la digestió?

La Carn de Poltre té fàcil digestibilitat pel seu baix contingut en col·lagen.

Quines propietats té la carn de poltre?

Alt contingut en ferro, vitamines del grup B i en àcids grassos Omega 3 i Omega 6

Perquè la carn de poltre?

La carn de poltre de muntanya és un producte de primera qualitat.

1. BABILLA

2. CONTRATAPA

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BABILLA

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CONTRATAPA

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XURRASCO DE POTRO

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CULATI

3. XURRASCO DE POTRO

4. CULATI

Las propiedades de la Carne de Potro

Fácil digestibilidad por su bajo contenido en colágeno.

Alto contenido en hierro, vitaminas del grupo B y en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6

La carne equina tiene poca grasa y es rica en ácidos grasos insaturados (Omega 3); es rica en proteína, en glúcidos (sobre todo en glucógeno), en hierro y en vitaminas del tipo B, especialmente la B-12 (ácido fólico); es pobre en sodio, lo que la hace apta para dietas, y es muy, muy tierna y de fácil digestión para personas de cualquier edad.

Por su alto contenido en hierro es una carne muy recomendada en mujeres embarazadas y personas con carencias.

La comercialización de la Carne de Potro

El sacrificio y el despiece es semanal en el matadero del Valle de Camprodon.

El despiece es exactamente igual que el de la ternera, por tanto, se obtienen las mismas piezas.

En carnicerías o restaurantes podemos encontrar: solomillo, entrecot, bistec extra, bistec primera, Llata y Redondo para ligar, estofado, Fricandó, churrasco, carne picada, hamburguesas, canelones, croquetas

CARNE DE CORDERO DE PAYÉS

La carne de cordero de campo en diferentes formatos y elaborados …

1. MEDIO CORDERO

2. 1/4 DE PIERNA

3. 1/4 DE PALETILLA

4. MEDIANAS Y BARBA

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MEDIO CORDERO

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1/4 DE PIERNA

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1/4 DE PALETILLA

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MEDIANAS Y BARBA

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COSTILLAS Y LLONZES

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PIERNA

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PALETILLA

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CABRITO

5. COSTILLAS Y LLONZES

6. PIERNA

7. PALETILLA

8. CABRITO

CONTACTA CON NOSOTROS

¿Quieres saber más sobre nuestros productos?, no esperes más …

CARNICERÍA J.COMA

Mercado Municipal de Vic Paradas 96-97

Telefono

 93 885 48 56

Horario

De martes a jueves de 8 de la mañana a 2 del mediodía.

Viernes de 8:00 de la mañana a 8:30 de la noche.

Sábado de 7 a 2 del mediodía.

¿Cómo llegar?

 

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